El marisco con albariño se considera un matrimonio perfecto para disfrutar principalmente en una temporada de calor como el verano. Además los expertos en gastronomía suelen recomendar esta combinación a los comensales más exigentes en cuanto a comida de mar se refiere. Como verás, estamos hablando de un clásico en España, y en otros países del mundo, donde el marisco es uno de sus platos estrella. Entonces aquí queremos compartirte algunas ideas para acompañar con un buen vino albarino. ¡Acompáñanos a través de este interesante recorrido gastronómico!
Marisco con albariño. ¿Por qué combinan tan bien?
La respuesta a esta la pregunta es que el vino blanco albariño realza de manera significativa los sabores típicos de los mariscos. Es así que podemos afirmar que para sacarle el máximo provecho a una receta de mar hay que acompañarla con un buen vino blanco. Lo anterior es avalado por famosos especialistas gastronómicos del mundo. No en vano en los restaurantes más populares de comida de mar, esta combinación es una de las opciones más solicitadas por sus clientes. ¿Te vas a perder la oportunidad de agasajar tu paladar con esta sugerencia culinaria? Aunque seguro que ya te has deleitado con esta alternativa de albariño y mariscos.
Maridaje con pescado
Los pescados son preparados en recetas que generalmente llevan algún tipo de salsa, ya sea blanca o roja. Para estas opciones también el vino albariño ayuda a resaltar todo el sabor del plato en conjunto. Lo que sí se recomienda para estos casos de pescados con salsas es que el vino blanco sea joven. De esta manera, los sabores se potenciarán aún más.
El vino albariño hace referencia a la variedad más importante de D.O. Rías Baixas que representa a la región y a toda Galicia.
Los pescados que especialmente maridan muy bien con un vino albariño son aquellos que tienen alto contenido de gelatina. Algunos ejemplos son: atún, merluza y bacalao. Si adicionalmente preparas estos pescados con limón, hierbas, mostaza o mantequilla, tendrás una experiencia en sabor y aroma más intensa.
Albariño y sushi, ¿también maridan perfectamente?
¡Por supuesto que sí! Inclusive el vino albariño puede lograr una explosión de sabores en tu boca cuando consumes sushi. Lo anterior se debe a que el albariño tiene características que no invaden otros sabores, sino que los intensifican. Sabemos que el sushi es un plato con variadas alternativas preparadas con cantidades de ingredientes limitadas pero con sabores muy definidos. Por este motivo es fundamental cuidar que el sushi se resalte y no sea invadido por la bebida que lo acompañe. Así que cuando pidas un buen sushi, acompáñalo con uno de nuestros vinos albariños que son ideales para estas ocasiones.
Otras alternativas de marisco con albariño
La cocina tradicional gallega está representada por platos como el lacón con grelos y el pulpo a la gallega. También las ostras y los mariscos a la plancha preparados a base de limón o naranja son un manjar gastronómico. Estas recetas se maridan idealmente con un vino albariño de calidad joven y fresco como Casa do Sol. Nuestra bodega tiene varias alternativas para vosotros.
Mejores recetas con albariño
Queremos darte algunas ideas de recetas que puedes hacer en casa y que puedes acompañar con un buen vino albariño. Vamos a compartirte preparaciones fáciles, rápidas y sencillas.
Salpicón de mariscos
Para empezar, debes poner a cocinar unas cuantas gambas y mejillones durante 5 minutos en agua hirviendo. Después debes escurrirlos, sacarlos y colocarlos nuevamente en agua con hielo para que no se sigan cocinando con el calor. Aparte en una cazuela coloca agua con mucho limón y sumerge los mejillones durante unos 10 minutos. Una vez pasado este tiempo debes pelar las gambas y quitarles la concha a los mejillones.
A continuación, toma una pata de pulpo ya cocida y la debes cortar en trozos. Además corta finamente pimientos, aceitunas negras y cebolletas. Finalmente mezcla todos los ingredientes y agrega sal, vinagre y aceite de oliva. Como sugerencia te podemos recomendar que utilices las conchas de los mejillones para presentar tu salpicón de mariscos. Para este caso prueba un vino albariño joven para el maridaje con marisco.
Sopa de marisco con albariño
Esta es una receta sencilla y deliciosa que es tradicional de la gastronomía española. Para prepararla debes poner a freír en aceite de oliva las espinas de un cabracho con cabezas y cáscaras de langostinos. Una vez que se doren bien, debes agregar trozos grandes de puerro, apio, cebolleta. zanahoria, ajo y laurel a gusto. Generalmente con una unidad de cada cosa es más que suficiente. Cuando veas que las verduras vayan tomando un color dorado, añade tomates en trozos medianos y sigue la cocción.
El siguiente paso es añadir un poco de vino albariño y terminar de cubrir con agua. Tapa la olla y déjala hervir a fuego bajo durante una hora. Mientras tanto puedes saltear el cabracho sin espinas y los langostinos pelados. Una vez listo el caldo lo cuelas y le agregas lo anterior junto con unas almejas, pan tostado, perejil, ajo y almendras. Mezcla todo muy bien, agrégale sal a gusto y cocina hasta que las almejas se abran.
Estas recetas se ven tentadoras, ¿verdad? ¡Prueba nuestros vinos albariños con todo tipo de mariscos y disfruta tu paladar!