Cómo elegir el vino es una duda que surge con frecuencia a la hora de salir a cenar a un buen restaurante. Además, tener un acertado conocimiento acerca del tema es una manera de impresionar a nuestros invitados.
Entonces, ¿Por qué no aprender a elegir un vino para estas ocasiones especiales? ¿Alguna vez has recibido con temor la carta de vinos en un sitio elegante? ¡No pases más un mal rato! Aquí te contamos todo lo que necesitas saber.
Recomendaciones para saber cómo elegir el vino
Lo sabemos muy bien: en ocasiones parece que todo lo que tiene que ver con vinos es muy complejo de comprender. Pero, te tenemos excelentes noticias porque el tema no es tan difícil como parece. Si bien al principio, como en todo, vas a necesitas algunas ayuda, después te moverás como pez en el agua.
Para ir avanzando poco a poco, sigue estos consejos que te daremos a continuación:
Escucha al sumiller
Usualmente, los restaurantes con una amplia carta de vinos, también cuentan con su propio sommelier. Estas personas son especialistas en el tema, por eso ¿quién mejor que ellos para darte una sugerencia de vinos?
Aprovecha esto para sacarles la máxima información sin pudor. Pregúntales qué vino acompaña mejor a tu elección de platos. Además, trata de establecer una conversación en la cual pueda guiarte si tienes otras inclinaciones gastronómicas.
Todo lo que te pueda ayudar para una próxima ocasión es válido. Recuerda que de a poco irás recolectando, con cada experiencia, una valiosa información.
No tener los rangos de precio como principal factor de elección
La elección del vino debe ser una decisión coherente. Es decir, acorde con el precio del plato que vas a consumir. Los rangos de precio en el vino son bastante amplios, no necesariamente el vino más caro es la mejor elección. En realidad, lo más importante, más allá del precio, es el tipo de vino que acompañará tu plato.
¿Más de una botella de vino?
Cuando una mesa es compartida por varios comensales es habitual pedir más de una botella de vino. Lo razonable es que se pueda cubrir la expectativa de cada uno de los platos al menos con dos variedades de vino.
Sin embargo, muchas veces las cenas son solamente para dos personas. En estos casos, hay la posibilidad de pedir el vino por copas si es que los platos principales son muy distintos.
Cómo elegir el vino acorde al tipo de comida
La comida es el factor principal al momento de elegir el vino que va a acompañarla. El maridaje del vino es fundamental para sacarle el mayor provecho a la propiedades y características del mismo. Por este motivo, tenemos algunas recomendaciones para vosotros:
Respetar un orden en los vinos
La primera regla cuando se quiere probar distintas variedades de vinos es respetar un orden. Es decir, primero se empieza por vinos ligeros y luego, se dará paso a los que tienen más cuerpo.
Un ejemplo, es comenzar por un vino blanco, seguir con un rosado y luego con un tinto. Dentro de los tintos hay también hay un orden. Se puede empezar probando un vino tinto joven y después uno de crianza.
Atreverse a experimentar
Seguro que has escuchado que las carnes se acompañan con vino tinto y los pescados con vino blanco. Hay que atreverse a experimentar y dejarse guiar por expertos. El mundo del vino y la gastronomía es tan amplio que sería una injusticia reducirlo a una regla tan cuadrada.
Equilibrar el vino con el plato
Esta es una regla sencilla de entender. Si la comida es liviana, el vino también debe serlo. Por el contrario, si el plato es más completo, el vino debe tener un mayor peso también. Esto se llama una elección por asociación.
Algunos ejemplos que nos pueden aclarar este panorama son:
- Una ensalada puede acompañarse con un vino blanco joven.
- Un plato ligero de pescado se complementa muy bien con un vino blanco más estructurado.
- Si hablamos de un pescado con salsa, un vino tinto joven es perfecto.
- Platos con carnes rojas van muy bien con vinos tintos de mayor cuerpo.
También existe una elección por contraste y consiste en complementar el vino con la comida. Un ejemplo de esto, es acompañar un plato picante con un vino blanco seco, que pueda aliviar la intensidad de la comida. También, los platos salados o de sabor fuerte pueden ir muy bien con vinos dulces.
Consejos del sumiller para saber cómo elegir el vino
Algunas recomendaciones adicionales que hacen los expertos en el tema son:
Temperatura del vino
Este punto es fundamental para apreciar adecuadamente el sabor de los vinos por primera vez:
- El vino blanco y rosado joven deben estar entre los 7 y 10 grados centígrados.
- Los vinos blancos de crianza y vinos dulces entre 10 y 12 grados centígrados.
- En el caso del vino tinto joven, la temperatura varía entre 12 y 14 grados centígrados.
- Los vinos tintos de crianza entre 14 y 17 grados centígrados.
- Los tintos de reserva deben estar entre 16 y 18 grados centígrados.
Finalmente, debes confiar en tus propios gustos y descubrir cuáles son los platos que mejor acompañan tu vino predilecto. Esperamos que nuestros consejos sobre cómo elegir el vino te hayan sido útiles 🙂