El vino verde, o “vinho verde”, como se le conoce en Portugal, es una variedad típica de la zona del Noroeste de nuestro país vecino. Su proximidad con Galicia hace que sea habitual la utilización de la uva albariño durante su elaboración.
Hoy conoceremos en profundidad los secretos del vino verde, su origen y las principales zonas productoras repartidas a lo largo de toda la Costa Verde portuguesa. También hablaremos de la “Denominaçao de Origem Controlada”, el sistema que regula el vino verde y otros productos procedentes de Portugal.
Origen del vino verde
Esta variedad de vino de Portugal tiene su ubicación en el noroeste del país. Se extiende desde el valle de Cambra, al Sur del río Duero, hasta la frontera que forma el río Miño con España. Esta situación geográfica hace que el vino verde se elabore con uva albariño, la más típica de la zona.
La uva albariño se importó en el siglo XII desde Francia por unos monjes que se asentaron en Galicia. Desde el Monasterio de Armenteira, en Pontevedra, la uva albariño se fue extendiendo al resto de Galicia y al Norte de Portugal. Hoy es el soporte principal del vino verde luso.
Características del vino verde
Las principales características que definen al vino verde son su juventud, su frescura y su ligereza. Se trata de un vino afrutado con unos ligeros tintes ácidos y un poco espumoso. Su denominación de vino verde responde a la precocidad de las uvas con las que se elabora, ya que estas apenas han madurado en el momento de ser recolectadas.
Al tratarse de un vino con un porcentaje de alcohol moderado, entre los 8 y los 11 grados de media, el vino verde es muy utilizado en aperitivos y como acompañamiento para platos ligeros estilo ensaladas o pescados. También destaca por su bajo índice calórico, lo que lo convierte en un vino fácil de beber y de digerir.
Denominaçao de Origem Controlada
El vino verde se encuentra bajo lo que traducimos por Denominación de Origen Controlada, un sistema que regula los vinos, los quesos, las mantequillas y otros productos agrícolas portugueses. Se creó en el año 1986, cuando Portugal entró en la Union Europea, y sus objetivos son similares a los que abarcan las Denominaciones de Origen Protegidas en España.
- Regular el nivel de calidad de los vinos asociados a una región concreta.
- Establecer las variedades de uva permitidas.
- Regular los rendimientos máximos de los cultivos.
- Establecer el contenido mínimo de alcohol.
- Establecer los periodos de envejecimiento en botella o roble.
Zonas productoras del vino verde
El vinho verde se elabora desde el valle de Cambra hasta la frontera que marca el río Miño con España. Esta zona es conocida como la Costa Verde portuguesa. El clima de las regiones que producen el vino verde es atlántico, combinando durante todo el año épocas lluviosas con periodos soleados, lo que da lugar a una tierra muy rica y fértil.
La Denominaçao de Origem Controlada divide la producción del vino verde en 6 subregiones. Los vinos verdes más valorados y con más prestigio proceden de las regiones de Monçao y Melgaço, que tienen como soporte principal la utilización de la uva albariño.
Elaboración del vino verde
El vino verde se elabora principalmente con uvas albariño jóvenes. Su fabricación es tradicional, evitando el uso de demasiados dispositivos tecnológicos. Los mostos se tratan con nitrógeno para asegurar una fermentación adecuada.
Con el fin de aumentar la calidad del vino, este es sometido a una fermentación que se conoce bajo el nombre de “fermentación maloláctica”. En este proceso se transforma el ácido málico en ácido láctico. Para ello se utilizan bacterias, vitaminas y aminoácidos que reducen la acidez del vino.
Adega de Monçao
El vino verde Adega de Monçao es uno de los representantes del vino portugués elaborado con uvas albariño. Se trata de un vino con aromas afrutados de manzana, limón y pera. Pertenece a la Adega Cooperativa regional de Monçao, bodega fundada en el año 1958. Sus características lo convierten en una gran elección cuando se trata de maridar el vino con mariscos y pescados blancos.
Muros de Melgaço
Vamos con otra de las variedades que reflejan a la perfección el espíritu de este vino portugués elaborado al 100% con uvas albariño. Muros de Melgaço es un vino blanco fermentado en barrica y elaborado solo con uvas procedentes de esta región portuguesa. Es un vino que destaca por su clase y elegancia, cumpliendo con el tópico de los vinos que mejoran con el paso de los años.
Vila Nova de Gaia
Vila Nova de Gaia es una ciudad del distrito de Oporto famosa por sus bodegas de vino verde. En Gaia puede hacerse un recorrido por estas bodegas y degustar las diferentes variedades de vino verde de la zona. Las bodegas más famosas de Gaia son, entre otras, la Sandeman, la Ferreira o las bodegas Ramos Pinto, así que si te encuentras por la zona merece la pena que te acerques a alguna de ellas para comprobar en primera persona la calidad del vinho verde portugués.