La combinación de albariño y marisco se considera un maridaje ideal. Esto ha sido afirmado por los paladares más exigentes y por los expertos más reconocidos en la gastronomía en general. Y es que los vinos albariños son los preferidos por aquellos que son fanáticos de la comida de mar. Pero te estarás preguntando: ¿Esto será cierto o se trata simplemente de un mito gastronómico? Aquí te vamos a despejar esas dudas. ¡No te pierdas ni un sólo detalle!
Albariño y marisco ¿Combinan bien?
La respuesta a esta pregunta es un contundente sí, porque es innegable que el albariño es el mejor maridaje con marisco. Son los mismos expertos en el tema quienes afirman que el vino blanco realza en el paladar los sabores propios de los mariscos. Además, este tipo de vinos no enmascaran en absoluto el sabor de los frutos de mar.
Mariscos en salsas y el vino blanco
Los vinos albariños acompañan perfectamente tantos los mariscos en salsas blancas como en salsas rojas. En estos casos, se recomienda que el vino sea de una selección joven para que los sabores no se pierdan en lo más mínimo.
Otras preparaciones con mariscos que van muy bien con el albariño
Si te gusta el vino albariño bien frío, entonces puedes acompañarlo con unos mariscos a la plancha u ostras. También, los mariscos preparados a base de limón o naranja van muy bien con este tipo de vinos.
Y para los amantes de la cocina tradicional española, no pueden faltar el pulpo a la gallega y el lacón con grelos. Todo un manjar si acompañas estos platos con un vino albariño de calidad.
Nuestra bodega cuenta con vinos albariños frescos y jóvenes, ideales para acompañar estos manjares.
Maridaje con pescado
Cuando hablamos de vinos albariños, nos referimos a la variedad más importante y tradicional en la D.O. Rías Baixas. Por eso son considerados los reyes de la región y de toda Galicia.
El vino albariño es perfecto para acompañar carnes blancas como el pescado. Para que la combinación sea aún más exitosa, se recomienda que los pescados tengan un alto porcentaje de gelatina. Algunos ejemplos de este tipo de pescados son el bacalao, los atunes o la merluza.
Adicionalmente, si estos pescados van acompañados de salsas a base de mantequilla, limón, mostaza o hierbas será más intenso el efecto en el paladar.
¿Albariño y sushi?
¡Siempre! Los vinos albariños hacen estallar sensaciones únicas en el paladar cuando se combinan con sushi. Así que, cuando pidas sushi, no te pierdas la oportunidad de combinarlo con uno de nuestros vinos albariños que encajan a la perfección.
Mejores recetas con albariño y marisco o pescado
Si te encanta el marisco, sabrás que hay una infinidad de platos que son un deleite maravilloso al paladar. Ahora, queremos mostrarte las recetas que pueden ir muy bien con el vino albariño:
Bacalao con crema de albariño
Esta es una receta exquisita y muy sencilla para hacer con ayuda del vino albariño. Coloca aceite en una cazuela a fuego medio y añade un poco de harina hasta que ésta se disuelva bien. A Continuación, añade vino albariño y un poco de agua. Después, deja cocinar esto por 5 minutos y agrega sal, azafrán y leche.
Finalmente, coloca el bacalao a cocinar en esta mezcla durante unos 10 minutos y ¡listo! Puedes servirlo y disfrutarlo con una buena ensalada, patatas fritas o puré. También, puedes al final gratinar tu pescado con un poco de queso en el microondas.
Merluza al albariño con espárrago
Coloca una cazuela con aceite a fuego medio con ajo, cebolleta, sal y pimienta al gusto. Después de 5 minutos añade harina con vino albariño y disuelve todo muy bien. A continuación, coloca la merluza con algunos espárragos encima. Tapa y deja cocinar durante 15 minutos. Finalmente, agrega un poco de queso y gratina como en la receta anterior. ¡Una bomba para vuestro paladar!
Mejillones al albariño
Aquí uno de los pasos más importantes es lavar y limpiar muy bien los mejillones con ayuda de un cuchillo. Después, en una cazuela coloca agua, vino, condimentos, sal y pimienta al gusto. Procede a añadir los mejillones y déjalos cocinar a fuego medio hasta que abran.
Aparte en una sartén puedes hacer una salsa como las de las recetas anteriores pero agregando el agua en donde cocinaste los mejillones. Una vez que esté lista, añade los mejillones y déjalos al fuego durante 5 minutos más. Fácil, rápido y delicioso.
Gambas al ajillo, una receta clásica con albariño
Lo primero que debes hacer es reservar en un recipiente las gambas con mucho limón y sal al gusto. Se recomienda al menos reservarlas por un par de horas. Aparte en una cazuela coloca a fuego medio el aceite con ajo, cebolla y las gambas que teníamos en reserva.
A continuación, con una cuchara de madera dale vuelta y cocina durante unos 5 minutos y añade vino albariño. Incorpora harina, sal al gusto y laurel. Deja cocinar todo, revolviendo constantemente, durante un periodo de 15 minutos. Ahora a servir y disfrutar.
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