Disfrutar de un buen vino es algo que nos gusta a todos, y si se trata de un vino Albariño hablamos de un placer superior. Por esta razón, en este artículo te compartimos algunas recetas con albariño que puedes preparar para que tu paladar disfrute de nuevos sabores.
Vino Albariño
Este vino es de origen gallego y se produce con la variedad de uva albariño. El vino Albariño es considerado como uno de los más fino y mejores vinos blancos que existen. Su sabor es afrutado y floral y tiene un color amarillo pálido con matice dorados. Su grado de alcohol se encuentra entre los 11,5° y 12.5°. Estas características lo convierten en una opción ideal de vino blanco para cocinar y en un excelente complemento en la comida.
Sin duda alguna, cocinar con albariño te da la oportunidad de lucirte ante tu familia e invitados. Con este vino puedes preparar infinidad de platos y también variadas salsas con albariño.
Recetas con albariño: 4 opciones para degustar
Descubre 4 recetas con albariño para lucirte en tus comidas:
Chipirones al Albariño
La primera de nuestras recetas de cocina con albariño es una deliciosa entrada que puedes preparar fácilmente. Solo debes seguir los siguientes pasos:
Ingredientes (4 porciones)
- 1,5 Kg de chipirones frescos
- Vino de Albariño c/n
- 2 calabacines
- Limón, aceite, sal y pimienta
Preparación
- Limpia los chipirones con agua fría sin quitarles la piel. Después retira la tinta y los tentáculos que podrás utilizar en otra ocasión. Reserva solo el cuerpo para esta receta.
- Posteriormente lava y corta los calabacines en rodajas, cubriéndolos con sal gruesa y pimienta. Pasados unos minutos sacudes bien y comienzas a freírlos en el aceite de oliva, preferiblemente en una sartén antiadherente. Al terminar coloca los calabacines en un recipiente y reserva al calor.
- Aprovechas la sartén aceitada donde se prepararon los calabacines para saltear los chipirones hasta que tengan un color dorado por ambos lados. Retiras y reservas al calor.
- A continuación, en la misma sartén añades el vino Albariño en cantidad suficiente (al gusto) con unas gotas de limón y cocinas hasta hervir para que se integren todos los sabores que se encuentran en la sartén mientras se evapora el alcohol.
- Finalmente sirve esta deliciosa preparación en un plato caliente con una cama de calabacín sobre la cual colocas los chipirones y bañas todo con la salsa obtenida al desglasar la sartén.
Mariscos al vino Albariño: entre las mejores recetas con albariño
Este es uno de los platos con albariño más ricos y siempre será un éxito en tu mesa:
Ingredientes (2 porciones)
- 500 gramos de mariscos (langostinos, mejillones, vieiras, almejas…)
- 75 ml de vino Albariño.
- Aceite de oliva extra virgen.
- Hierbas frescas (perejil, tomillo, cebollino).
- 1 limón
- 4 dientes de ajo.
- Sal y pimienta negra molida.
Preparación
- En una sartén grande y muy caliente agregas un poco de aceite de oliva y salteas los dientes de ajo a fuego fuerte hasta que estén dorados.
- A continuación, durante un minuto, dora las vieiras por ambos lados. Seguidamente doras los langostinos igual que las vieiras. Cuando estén listos los retiras y conservas.
- Posteriormente añades el Albariño para desglasar la sartén y lo dejas evaporar ligeramente antes de agregar las almejas, los mejillones y medio limón previamente cortado en 4 trozos. Cueces por algunos minutos a fuego medio con la sartén tapada.
- Pasados un par de minutos incorporas los langostinos y las vieiras. Agregas sal y pimienta al gusto y cocinas por 2 minutos más y listo.
- Si lo deseas puedes espolvorear esta deliciosa preparación con hierbas frescas y finalmente tu platillo estará listo para llevar a la mesa.
Lenguado en salsa con Albariño
Si prefieres el pescado conoce esta deliciosa receta con albariño:
Ingredientes (2porciones)
- 2 lenguados.
- 1 vaso de Albariño.
- ½ cebolla.
- 1 diente de ajo.
- Jugo de 1 limón.
- Aceite.
- Laurel.
- Sal.
Preparación
- Lo primero en esta deliciosa preparación es limpiar bien el lenguado. Después cortas los filetes y los reservas en un recipiente.
- Luego en una cacerola (cazo) viertes el vaso de Albariño e incorporas las espinas del lenguado, la cebolla, el laurel y el ajo. Lo cocinas durante 15 minutos. Seguidamente lo cuelas y reservas.
- Llevas al horno los filetes cubiertos con el jugo de limón y unas gotas de aceite durante 5 minutos a temperatura media. Pasado ese tiempo bañas los filetes con la salsa de Albariño y los dejas llegar a punto de ebullición antes de sacarlos.
- Para finalizar, sirves y llevas a la mesa y disfrutas de este deliciosos plato.
Salsas con Albariño para carnes y pescados
Las salsas con albariño son otra de las deliciosas recetas con albariño que siempre puedes disfrutar:
Ingredientes
- 150 ml de vino Albariño.
- 1 cucharadita de azúcar moreno.
- 1 cucharadita de mostaza.
- 8 cucharadas de nata.
- 2 cebolletas.
- 2 anchoas.
- 20 alcaparras.
- Aceite de oliva.
- Sal.
Preparación
- En un cazo al fuego colocas aceite y las cebolletas en trozos pequeñitos hasta que lentamente ablanden.
- Luego incorporas las alcaparras, las anchoas y la mostaza. Dejas cocinar unos 2 minutos.
- Posteriormente agregas el vino Albariño y por 5 minutos dejas cocinar a fuego medio la preparación.
- A continuación, incorporas el azúcar y la nata. Dejas cocinar un par de minutos.
- Retiras el cazo del fuego y trituras los ingredientes hasta que alcancen la consistencia que deseas.
- Finalmente, tu salsa está lista para presentarla en la mesa como acompañante de carnes o pescados horneados o asados.
Recetas con albariño: Atrévete a probar
Utilizar el vino Albariño en tus comidas es, sin duda alguna, una manera de probar nuevos sabores que resalten las tradiciones y la elegancia de los vinos gallegos como Casa do Sol. Eso sin mencionar que tus conocidos van a disfrutar de estos deliciosos platos.
Además de estas recetas con albariño no te olvides que puedes combinar tu vino albariño con quesos de textura cremosa para darle un placer más a tu paladar.