Sin duda alguna, uno de los factores más importantes al marcar las propias características y la personalidad del vino, es el momento de selección de diferentes tipos de variedades de uva en España.
Aunque existen aproximadamente 10.000 variedades de uva en el mundo, solamente algunas son utilizadas para la producción de vinos. Es por eso que en este texto haremos un breve paso por las variedades de uva con las que se fabrican los vinos más importantes del país. Ya sean tintas, autóctonas, importadas o blancas, todas tienen algo que aportar a nuestra amplia y reconocida Cultura del Vino.
¿Cuáles son las variedades de uva españolas más utilizadas?
Tenemos diferentes tipos de uva, en primer lugar os hablaremos de las variedades tintas:
Cabernet Sauvignon
Gracias a su gran capacidad para adaptarse a cualquier situación climática, se trata de una de las variedades de uva más utilizadas y extendidas por todo el mundo. Es una variedad relativamente nueva (siglo XVII) procedente del suroeste de Francia, producto del cruce entre la cabernet franc y la sauvignon blanc. En España, su mayor uso se ubica en zonas como Ribera del Duero, La Mancha o Cataluña.
Teniendo en cuenta que el envejecimiento en madera produce que los vinos elaborados desarrollen una extensa multitud de aromas, esta uva es muy recomendada para poder llegar a este objetivo.
Mazuelo o Cariñena
Los vinos fabricados en esta variedad de uva española son los ideales para la crianza, ya que contienen una alta cantidad de taninos y una acidez más que notable, además de un color muy intenso. Esta variedad es muy utilizable en zonas como Aragón, Cataluña o La Rioja.
Garnacha
La Garnacha se trata de uno de los tipos de uva más utilizado y cultivado en España, y a la vez, es una variedad autóctona. Es bastante exclusiva, ya que produce vinos con mucho cuerpo, por lo general de carácter frutal y de una alta graduación alcohólica. Sin duda es una variedad de uva española perfecta para poder producir rosados, vinos jóvenes o envejecer si se mezcla con otros tipos.
Graciano
Esta variedad de uva española produce vinos de color muy vivo, y es cultivada especialmente en La Rioja y gran parte de Navarra. Destaca por su grado de acidez y su gran presencia de taninos que la convierten así en una uva muy recomendable y adecuada para poder producir vinos con crianza, para que así despliegue su máximo poder aromático.
Syrah
Si buscamos una uva altamente valorada entre las utilizadas en nuestro país, Syrah destaca por su extrema calidad. De ella, es posible sacar un mosto equilibrado y aromático. Permite producir vinos especialmente interesantes para la crianza, con los que desarrollar aromas a especias o matices tostados.
Tempranillo
Segunda variedad más usada en España, procede de dos variedades, la albillo mayor y la Benedicto. Es autóctona de La Rioja y también está presente en La Mancha, Cataluña y Castilla. Es una uva tinta muy valorada en nuestro país por su alta calidad. Los vinos elaborados con esta uva son especialmente indicados para la crianza. Desarrollan aromas a especias y matices tostados.
¿Cuáles son las variedades de uva blancas más populares?
A continuación hablaremos sobre las variedades más usadas en España para elaborar vinos blancos:
Albariño
Se trata de una uva proveniente de Galicia. Se emplea especialmente en la fabricación de vinos blancos, principalmente en la zona de las Rías Baixas, donde es todo un referente. Con la uva Albariño se pueden conseguir vinos refrescantes y con alto contenido alcohólico, además de conseguir una notable acidez.
Gewürztraminer
Pese a que su nombre pueda hacerte dudar de su nacionalidad, esta uva también se cultiva en zonas como Huesca o Cataluña, aunque provenga de la Alsacia, la zona limítrofe entre Francia y Alemania. Se caracteriza por ser una uva con alto contenido en azúcares, y que es capaz de fabricar vinos blancos semisecos o de aromas florales.
Riesling
Esta variedad de uva también procede de zonas centro europeas, en concreto de la región del Rin, en Alemania. En España se cultiva principalmente en Huesca o Cataluña. A diferencia de la anterior, con esta uva pueden producirse vinos secos, de carácter floral o afrutados.
Pedro Ximénez
Sin duda alguna se trata de una de las uvas más recomendadas para la producción de vinos dulces. Para conseguir su elaboración, se utilizan uvas previamente secadas al sol y posteriormente se envejece el vino en soleras, así consiguen una alta concentración de azúcares, para que el aroma y el sabor pueda llegar a recordar al olor de las pasas.
Malvasía
También conocida como Subirat, esta uva se encuentra bastante extendida por España, ya que produce vinos blancos de colores más tostados, aunque también se utiliza en la fabricación de vinos generosos y dulces. Esta uva da nombre a los vinos malvasía.
Variedades de uva para todo tipo de gustos
Las diferentes variedades de uva comentadas antes son algunas de las más destacadas sobre las uvas que se cultivan en nuestro país. Es casi imposible mencionar todas, ya que hay demasiadas, pero ahora que ya conocemos y sabemos cuáles son las más populares, el trabajo es más sencillo para elegir un buen vino.