Los italianos están orgullosos de su cocina, y no es para menos, ya que es una de las mejores del mundo y muchos platos italianos son conocidos a nivel mundial, como la pizza. Por ello, en este artículo queremos mostrarte cómo maridar vino blanco y platos italianos a la perfección.
Hay que tener en cuenta que el vino italiano está estrechamente vinculado con la comida. Además, Italia está considerado como un paraíso gastronómico no solo por eso, sino por tener los mejores vinos del mundo. En este caso nos vamos a centrar en los blancos, así que no te pierdas cómo maridar vino blanco con la cocina italiana.
El vino blanco y la comida en Italia
Para que te hagas una idea, Italia posee más de 300 restaurantes con estrella Michelin y es un lugar muy tradicional en muchos sentidos. Por este motivo, la comida y el vino regionales tienden a ir de la mano y cada región y pueblo dispone de su receta particular y su propio vino para maridar cocina italiana.
Los diferentes tipos de vino blanco
El vino blanco es uno de los más apreciados y su tipología nos indicará con qué comida podemos combinarlo. Existen vinos elaborados solo para poder destacar, y nuestro país posee alguna de estas variedades.
Combina vino blanco y platos italianos
Los tipos de vino europeos más destacados son los siguientes, así que prepara tu menú para disfrutar de un buen maridaje vino blanco:
- El Chardonnay. Es uno de los tipos de uva más usados para producir vino, destaca por sus sabores afrutados y es perfecto para platos de pescado.
- Sauvignon Blanc. Tiene un ligero sabor ácido que lo hace muy característico y le va de maravilla a las recetas con aves.
- El Riesling. Es una de las variedades del Chardonnay más conocidas, con un sabor ácido pero un toque algo más ligero. Con menos intensidad y más sabor a manzana, es ideal para acompañar carnes blancas.
- El moscatel. Este vino blanco dulce es uno de los complementos perfectos para cualquier postre.
- Pinot grigio. Posee un sabor ácido con aromas afrutados, especialmente indicado para maridar con carnes rojas.
Maridar cocina italiana con vino español
En cuanto al vino blanco y platos italianos, hemos preparado algunos maridajes realmente armoniosos entre esta comida con vinos de procedencia española, como un Albariño y pasta. Quizás a todos los italianos no les parezca del todo bien, pero… ¡Vamos allá!
Para conseguir un maridaje perfecto entre vino blanco y platos italianos, sobre todo la pasta, la salsa determinará el tipo de vino a utilizar. Las marinadas y cremas suaves maridan a la perfección con este tipo de vino.
Un Albariño y cocina italiana es una combinación perfecta, por ejemplo, en el caso del risotto marinero, aunque también combina a la perfección con pasta fresca y algunos quesos cremosos y suaves, como la burrata.
Las notas herbáceas del vino Albariño casan muy bien con las verduras de hoja verde, así que otra apuesta ganadora será maridar vino blanco y platos italianos con una deliciosa ensalada caprese.
Estamos tan acostumbrados a tomar el vino blanco siempre con pescado o marisco que no se nos suelen ocurrir otras combinaciones. No obstante, otra combinación ideal es la de un Albariño como Casa do Sol y pasta al pesto. Aquí te dejamos algunas de las mejores recetas para maridar vino blanco y comida italiana:
1. Pasta con pesto de calabacín
Ingredientes para 4 personas:
- 300 g de pasta larga
- 1 calabacín
- 20 g de albahaca fresca
- 50 g de queso de cabra curado
- 1/2 diente de ajo
- 50 g de piñones
- 100 ml de aceite de oliva
- 25 g de rúcula
- Sal
- Zumo de limón
Preparación:
Mezcla el calabacín con los piñones, el queso, el ajo, la albahaca, la rúcula, el aceite y un poco de sal. Añade el zumo de limón, tritura y reserva.
Cuece la pasta según las indicaciones del fabricante y reserva cuatro cucharadas del agua de cocción.
Por último, mezcla la pasta con el pesto y el agua y sirve inmediatamente.
2. Pasta carbonara con vino español
Otro ejemplo de la perfecta combinación de vino blanco y platos italianos es la pasta Carbonara, un plato muy cremoso y con tantas variaciones como ciudades hay en Italia. Algunos utilizan leche, otros prefieren queso e incluso nata, y el corte específico de la carne empleada también es un tema discutible, al igual que el tipo de pasta.
Sea cual sea la forma en que la prepares, la Carbonara es un plato sabroso compuesto de pasta, una salsa de queso blanco y pequeños pedazos de carne picada. En esta ocasión, para maridar un vino blanco y platos italianos como este, te recomendamos un vino de Rueda. Un Rueda Verdejo será perfecto, aunque nosotros nos decantaríamos por un crujiente y limpio Rueda Sauvignon.
Este vino es ligero y refrescante, con un alto nivel de acidez que cortará la cremosidad de la salsa y se encargará de limpiar nuestro paladar. Y a ti, ¿qué maridaje de vino blanco y platos italianos te ha gustado más? ¡Anímate a probarlo y buen provecho! Si quieres conocer más sobre la cultura del vino, no dejes de visitar nuestro blog.