A todos nos gusta disfrutar de un buen vino mientras comemos, aunque a menudo nos centramos en las opciones más conocidas; Rioja, Ribera del Duero, Penedès… son denominaciones de origen con excelentes vinos pero también hay opciones muy interesantes entre los vinos de la tierra, aunque con menos caché que los D.O. ¿Por qué la denominación de la tierra? Se usa este término para aquellos vinos que cuentan con una denominación geográfica específica, gracias a características determinadas del lugar en el que han sido cultivados. La normativa que aplica a estos vinos es menos exigente que los Denominación de Origen.
¿Cuáles son las denominaciones de los vinos de la tierra?
En España hay más de 50 denominaciones de vinos de la tierra, por lo que el abanico es bastante variado. Por eso, te vamos a destacar algunas de ellas:
- Betanzos
- Barbanza e Iría
- Val do Miño-Ourense (Valle del Miño-Orense)
- Cangas
- Liébana
- Costa de Cantabria
- Castilla y León
- Valles de Sadacia
- Ribera del Queiles
- Cádiz
Tipo de vinos de la Tierra
Si hablamos de vinos de la tierra, debemos tener en cuenta que existen muchos tipos de vino, cada uno con un sabor distinto y unas condiciones de maduración distintas.
Al igual que ocurre con otro tipo de denominaciones, en primer lugar, nos encontraremos con el tipo de vino blanco, que es el que se realiza en ausencia de hollejos, y que al igual que el mosto, únicamente se fermenta. Entre ellos encontramos el verdejo o el rosado.
Continuando, pasamos del vino blanco al tinto, que se elabora con hollejos y que se encuentra en contacto con las pieles y semillas de las uvas, así el vino adquiere un tono rojo que lo caracteriza.
Otra de las clasificaciones de los tipos de vinos que podemos encontrar en función de la cantidad de azúcar que tengan, siendo así desde seco a dulce, pasando por semiseco o semidulce.
En relación con el método de elaboración, también hay varios tipos de vinos, encontrando así los vinos de la tierra de maceración carbónica, vendimia tardía o vendimia seleccionada.
¿Cuáles son los tipos de cultivo?
En relación con los tipos de cultivo de los vinos de la tierra, se debe destacar que se hace referencia principalmente al tipo de uva que se utiliza para la realización del vino, y es que como te podrás imaginar, hay más de un tipo y cada una tiene un resultado distinto.
Como podrás ver, cada una nace en una región distinta, es de ahí que los vinos de la tierra se especialicen en una indicación geográfica distinta, en función del lugar en el que crece la uva.
Uva tinta
- Tempranillo: El tinto más conocido también como Tinto Fino, Cencibel y Ull de Llebre que produce vinos jóvenes afrutados que envejecen bien en roble.
- Garnacha: Aunque es de origen español y se produce en La Rioja, Navarra, Aragón y Cataluña también se encuentra en otros países vinícolas. Normalmente se mezcla con la Tempranillo para producir vinos afrutados, con aromas de frambuesa.
- Bobal: Cultivada principalmente en Valencia, produce vinos con mucho cuerpo.
- Monastrell: La uva típica de Murcia que produce vinos poderosos con estructura y fuerza.
- Cabernet Sauvignon: No es una variedad de uva española, pero crece bien aquí y a menudo se mezcla con otras uvas para producir vinos más complejos. El Cabernet se suele usar en La Mancha, Cataluña y Navarra.
- Merlot: Otra variedad de uva francesa y que se encuentra de nuevo en muchas regiones.
- Syrah: Relativamente popular en La Mancha y en las áreas del Mediterráneo, produce vinos con cuerpo y alto contenido de alcohol.
Uva blanca
- Verdejo: Típica de Rueda, que produce vinos aromáticos de carácter tropical.
- Albariño: Producido en las Rias Baixas, Galicia; aromático y crujiente con un aroma distintivo y una textura sedosa.
- Godello: Del noroeste de España que produce vinos aromáticos.
- Palomino: Principalmente utilizado para la producción de Fino en Andalucía.
- Xareló, Parellada y Macabeo (o Viura): Uvas tradicionalmente utilizadas para producir Cava.
Las principales zonas de cultivo de vino
Hay una serie de zonas de cultivo y regiones productoras de vino repartidas por toda España, cada una con sus propias cualidades geográficas y climáticas que influyen en las propiedades del vino.
Dentro de la categoría general de vinos de una región específica, hay varias subcategorías de las cuales, la más comúnmente encontrada (representando una gran mayoría de los vinos de calidad españoles) es conocida como Denominación de Origen (DO).
Hay tres amplias clasificaciones de vino en España por debajo de una D.O: «vino de mesa«, «vino de la tierra» y «Vinos de Calidad con Indicación Geográfica (VC)», siendo esta última utilizada para referirse a los vinos producidos en regiones específicas y que cumplen ciertos requisitos de calidad. Esta última es la de mayor calidad de este grupo y los vinos de la tierra a continuación.
Como dijimos al principio, los vinos de la tierra no proceden de ninguna Denominación de Origen; pertenecen a una región geográfica concreta con unas características medioambientales o de cultivo que les otorgan cierto carácter. Como es lógico, su normativa es menos exigente que la de los vinos con Denominación de Origen pero, en todo caso, podemos encontrar entre ellos vinos muy interesantes.